MOTI - BOLINHO DE ARROZ JAPONÊS

Descendente de japoneses ainda sigo algumas tradições de meus antepassados. O MOTI é um bolinho feito de arroz próprio para ele e que no dia 31 de dezembro as famílias fazem este bolinho para ser consumido no dia 1° de janeiro, dizem que dá sorte... Quando eu era pequena, lembro de ter visto meu pai e meu ditian (avô) à bater o moti em um pilão grande de madeira, enquanto um batia o outro mexia a massa dentro do pilão, é algo que nos dias atuais não é mais frequente entre as famílias nipônicas. Então, com o passar do tempo os descendentes foram comprando pronto o moti ou então em uma versão moderna o fazem em casa de uma maneira mais rápida e menos trabalhosa. Minha mãe me ensinou a fazer o moti no microondas e fica uma delícia, em memória a minha querida mãe, vou dividir com vocês a receita do moti e espero que todos possam aproveitar sempre que quiserem.

MOTI DE MICROONDAS

Ingredientes: (10 unidades)

500 gramas de arroz próprio para fazer moti
150 ml de água
azeite de oliva
amido de milho

Modo de Preparo:


De véspera deixe o arroz de molho em água até que cubra todos os grãos. No dia seguinte escorra a água e em uma peneira lave bem o arroz e deixe escorrer bem a água. No liquidificador junte a água e o arroz e bata bem até formar uma pasta lisa e homogênea, unte um refratário com azeite e despeje toda a massa e leve ao microondas por 3 minutos em potência alta, após, retire e mexa bem com uma colher untada com azeite. Leve ao microondas novamente por 3 minutos, após retire e mexa novamente e leve por mais 1 minuto, retire e despeje sobre uma tábua de corte polvilhada com amido de milho, com cuidado pois a massa esta quente, vá achatando e virando a massa até que fique na espessura de 1 cm, com auxílio de um copo ou cortador de biscoitos passe a borda no amido de milho e vá formando os motis, quando terminar irá sobrar uns recortes que você poderá fritar com um pouquinho de azeite e comer molhando em uma mistura de molho de soja e açúcar, já dá para ir sentindo o gostinho da sorte do Ano Novo!

EMPADÃO DE CAMARÃO

Sei que estou em dívida com vocês... mas, nem tudo em nossa vida é como desejamos, este final de ano esta sendo muito tumultuado... Então segue aqui uma receitinha bem simples que você poderá fazer e até deixar no freezer para salvar aquelas situações que não sabemos o que servir ao receber uma visita inesperada.

EMPADÃO DE CAMARÃO

Ingredientes: (8 pessoas)

Massa:

3 xícaras (chá) de farinha de trigo

250 gramas de manteiga

1/2 xícara (chá) de amido de milho

2 colheres (sopa) de óleo

1/4 xícara (chá) de guaraná

1 colher (sobremesa) de sal

Recheio:

1kg de camarão descascado

2 talos de alho poró picado

3 tomates sem pele e sem sementes

2 dentes de alho picadinhos

200 ml de leite

3 colheres (sopa) de farinha de trigo

1/2 xícara (chá) de vinho branco

2 colheres (sopa) de amigo de milho

1/2 xícara de coentro picado ou salsa
100 gramas de requeijão cremoso

sal e pimenta do reino a gosto

azeite de oliva

Modo de Preparo:

Massa: misture todos os ingredientes e vá mexendo com as pontas dos dedos formando uma farofa e depois   formando um massa homogênea. Deixe descansar por uns 15 minutos antes de usar. Forre os fundos e laterais de uma assadeira de aproximadamente 27 x 15 cm, coloque o recheio frio, tampe o empadão, fazendo um retângulo com a massa e aparando as sobras, ou então, aqui vai uma sugestão diferente, forme pétalas de flores e vá cobrindo o empadão formando flores e outra é fazer tiras diagonais e aplicar flores em cima, fica muito bonito e mais fácil.

Recheio: refogue o alho poró e o alho no azeite, acrescente a farinha de trigo, misture bem e vá acrescentando o leite aos poucos, deixe cozinhar bem mexendo sempre, acrescente os tomates, os camarões, sal e pimenta,  cozinhe por uns 3 minutos, misture o amido no vinho e coloque no recheio misturando bem, quando começar a ferver, coloque o requeijão, mexendo bem, acrescente o coentro. Retire da panela e deixe esfriar bem antes de utilizar.

COXA E SOBRE COXA DE FRANGO RECHEADA COM SALAME, QUEIJO ROQUEFORT , LIMÃO SICILIANO, NOZES E UVA PASSAS

Frango nesta época do ano é sempre desprezado pois seus parentes, peru e chester ganham espaço nas mesas dos brasileiros. Mas, que tal fazermos uma preparação diferente com o frango e que vai surpreender muitos paladares? Dá um pouquinho de trabalho, mas, você poderá fazer em 2 etapas se assim preferir.

BALLOTINE DE FRANGO COM SALAME, ROQUEFORT, LIMÃO SICILIANO,  PASSAS E NOZES

Ingredientes: (2 pessoas)

2 coxas e sobrecoxas
1 dente de alho
sal e pimenta do reino a gosto
8 fatias de salame
2 fatias de queijo roquefort
1 limão siciliano
2 colheres (sopa) de uva passas
2 colheres (sopa) de nozes picada
barbante para amarrar
filme plástico
2 colheres (sopa) de azeite de oliva

Modo de Preparo:

Lave e seque bem as coxas, retire os ossos fazendo um corte na parte interna da coxa no sentido do comprimento, contornando o osso e retirando-o (vide foto).. Com auxílio de um batedor de carne,  coloque um filme plástico por baixo e por cima  tomando cuidado de deixar a pela virada para baixo, bata delicadamente até que fique uniforme na espessura. Tempere com  limão, sal, pimenta do reino e o alho, por cima de cada coxa coloque o recheio, as fatias de salame, o queijo roquefort, as raspas de limão siciliano, as nozes e uva passas, amarre cada coxa com o barbante e depois enrole com o filme plástico por várias camadas do filme até ficar bem firme, enrole as pontas laterais e amarre-as com o barbante. Coloque em uma panela com água fervente para cozinhar por 30 minutos em fogo baixo, após este tempo, retire e deixe esfriar bem, só depois retire o plástico e o barbante.
Em um frigideira anti aderente, coloque o azeite de oliva e doure bem a pele da coxa ou então leve ao forno pré aquecido 200°C por 20 minutos ou até que a pele esteja bem dourada.
DICA: para fazer em duas etapas, você pode deixar cozido no filme plástico e reservar na geladeira até o momento de dourar a pele.
Quanto ao recheio, você fica livre para escolher o recheio que mais gostar.
Aqui servido com uma salada de folhas, beterraba, gomos de laranja e carambola. Delícia!

BOLO DE BANANA COM CREME

Um bolo simples, fácil e gostoso acompanha muito bem uma boa xícara de café ou chá.  Nestes dias em que sempre estamos recebendo visitas, amigos ou parentes, este bolo agradará a todos. Então, mão na massa que ainda dá tempo!

BOLO DE BANANA COM CREME

Ingredientes: (16 fatias)

Para cobertura:
2 xícaras de açúcar
5 bananas caturra maduras

canela a gosto

Para o creme:
2 xícaras (chá) de leite
2 gemas
2 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de amido de milho
1 colher (chá) de essência de baunilha

Para o bolo:
100 gramas de manteiga
1 3/4 xícara (chá) de açúcar
3 ovos
1/2 xícara (chá) de leite
2 3/4 xícara (chá) de farinha de trigo
1 pitada de sal
1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de Preparo:

Com o açúcar faça um caramelo, despeje-o em uma assadeira redonda de aproximadamente 27 cm de diâmetro untada com manteiga, corte as bananas no sentido do comprimento e vá colocando por cima do caramelo de modo que cubram o fundo da assadeira, polvilhe a canela e reserve.
Faça o creme, misture todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo mexendo até engrossar. Deixe esfriar.
Para o bolo, bata a manteiga com o açúcar, acrescente os ovos 1 a 1, adicione o leite, a farinha de trigo, o sal e o fermento, misture bem, despeje sobre as bananas, espalhe o creme por cima da massa do bolo e leve ao forno pre aquecido 160°C por aproximadamente 45 minutos ou até que espetando um palito e ele saia limpo. Deixe descansar por 10 minutos e depois desenforme o bolo.

CHEESE CAKE GELADA DE RICOTA COM FRUTAS VERMELHAS

Leve e simples de fazer, uma ótima opção para as festas de final de ano. Sem nenhuma habilidade faça você mesmo esta sobremesa que além de ficar linda agrada a quase todos os paladares.

CHEESE CAKE GELADA DE RICOTA COM FRUTAS VERMELHAS

Ingredientes: (16 fatias em média)

200 gramas de biscoito maisena
100 gramas de manteiga derretida
500 gramas de ricota
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
3 claras
3 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de raspas de limão
2 colheres (sopa) de suco de limão
1 colher (chá) de essência de baunilha
2 colheres (sobremesa) de gelatina sem sabor incolor
1 xícara (chá) de geleia de morangos ou outra fruta vermelha
5 colheres (sopa) de água
1 colher (sopa) de gelatina sem sabor incolor
500 gramas de frutas vermelhas variadas (morango, mirtilo, cerejas, amoras, framboesas, etc)

Modo de Preparo:

Em uma tigela junte as claras com o açúcar e leve ao fogo em banho maria mexendo sempre por 3 minutos, retire e leve para a batedeira e bata até formar neve em picos firmes. Reserve.
No processador, triture os biscoitos e junte a manteiga derretida, bata até dar liga. Em uma forma redonda de fundo removível de aproximadamente 27 cm de diâmetro untada com manteiga, espalhe a mistura de biscoitos formando o fundo da cheese cake, passe as costas de uma colher para firmar bem a base. No processador, coloque a ricota, o leite condensado e o creme de leite, e misture bem, junte as raspas e o suco de limão, a essência de baunilha e a gelatina hidratada  em um pouco de água e dissolvida em banho maria. Junte delicadamente as claras em neve, e despeje a mistura sobre a base de biscoitos. Leve para a geladeira por no mínimo 5 horas,  ou até que a mesma fique firme. Em uma panela leve ao fogo a geleia com a água até levantar fervura, deixe amornar e acrescente a gelatina hidratada em um pouco de água e dissolvida em banho maria  e despeje sobre a cheese cake. Leve para gelar.  Após firmar a cobertura, retire  da forma, coloque sobre um prato bem bonito e decore com as frutas vermelhas.
DICA: Para dissolver a gelatina mais rapidamente, coloque 2 colheres (sopa) de água para cada colher (sopa) de gelatina misture bem e leve ao microondas por 15 segundos.

PÃO DE QUEIJO DE LIQUIDIFICADOR

Para um lanche rápido e gostoso, que tal um pãozinho de queijo? Aqui em uma versão super fácil e rápida, e ainda você poderá usar vários tipos de queijos e frios.

PÃO DE QUEIJO DE LIQUIDIFICADOR

Ingredientes: (24 unidades)

3 xícaras (chá) de polvilho doce
3 ovos
1 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de óleo de canola (preferência)
50 gramas de queijo parmesão ralado
50 gramas de queijo tipo minas meia cura
50 gramas de queijo tipo gouda
50 gramas de queijo prato ou mussarela
1 colher (café) de sal

Modo de Preparo:

Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata bem. Unte forminhas com manteiga e despeje a massa do pão de queijo até preencher 3/4 da forminha, leve ao forno pré aquecido 180°C por aproximadamente 30 minutos ou até que estejam dourados.
DICA: a variedade dos queijos é você quem determina e se quiser pode colocar bacon (frite antes), presunto, calabresa, salame, etc. Fica uma delícia!

PERNIL CROCANTE COM ERVAS

Para o fim de ano, estou preparando várias receitas para compartilhar com vocês, espero que possam aproveitar e preparar delícias para toda a família e amigos. Ando um tanto sem postar novidades, mas, como todo mundo, o fim de ano chegando e ficamos cada vez mais atarefados, então, minha primeira receita para as festas é este pernil, que vocês terão que começar à prepará-lo com uma certa antecedência. O primeiro passo é, procure um açougue de confiança e encomende um pernil suíno com pele, o cálculo é, 1 kg para cada 4 pessoas adultas.

PERNIL CROCANTE COM ERVAS

Ingredientes: 

1 pernil de 7 Kg

7 colheres (sopa) de sal

3 cebolas

1 cabeça de alho

4 limões

4 xícaras de vinho branco seco

4 xícaras de vinagre de maçã

1 colher (sopa) de louro em pó

1 colher (sopa) de tempero baiano

3 colheres (sopa) de coloral

1 noz moscada ralada

4 cravos

5 folhas de louro

5 ramos de alecrim

3 colheres (sopa) de tomilho

3 colheres |sopa) de sálvia picada

3 colheres (sopa) de alecrim picado

1 xícara (chá) de cenoura picada

1 xícara (chá) de salsão

Modo de Preparo:

Limpe bem e desosse o pernil, para desossar é fácil, com uma faca de ponta e pequena vá contornando o osso do pernil até retirá-lo por completo, retire também os nervos dos tendões, tome cuidado para não perfurar a pele. Em um liquidificador, bata as cebolas, o alho, o sal, o vinho, o cravo, a noz moscada o louro em pó, o tempero baiano e o coloral, despeje tudo em cima do pernil, junte o suco dos limões, o vinagre, as folhas de louro, de alecrim, a cenoura e o salsão, misture tudo, feche com filme plástico e deixe marinando por 2 dias. Observe nas fotos que o pernil deverá ficar submerso na marinada com a pele voltada para cima.

Para assar retire o pernil da marinada, acrescente o restante das ervas e  use o celofane, deverá ficar no forno 180°C por aproximadamente 5  horas, retire do celofane, seque bem a pele e leve ao forno por mais 2 horas, ou até que a pele fique bem crocante. 

Sirva com frutas a gosto.

BOLO DE FRUTAS VERMELHAS COM CREME E COBERTURA DE MARSHMALLOW

Sempre que temos um aniversário em casa para comemorar ficamos sempre na dúvida que tipo de bolo que iremos servir, então, aqui vai uma sugestão que geralmente as pessoas gostam, pois é um bolo leve e não muito doce. Não requer muitas habilidades, mas, você irá precisar de uma batedeira.

BOLO DE FRUTAS VERMELHAS COM CREME E COBERTURA DE MARSHMALLOW

Ingredientes: (1 bolo para 15 pessoas)

Para o Pão de Ló

4 ovos
1 xícara (chá) de água fervente
1 1/2 xícara (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de Preparo:

Em uma batedeira misture os ovos e o açúcar e vá acrescentado a água aos poucos, bata por uns 10 a 15 minutos, despeje a mistura de ovos em uma tigela bem grande,  peneire a farinha de trigo com o fermento, e vá acrescentado aos poucos à mistura de ovos mexendo bem para não empelotar. Coloque a massa em uma assadeira de 24 cm de diâmetro (como eu queria um bolo alto, coloquei uma borda de papel manteiga de 8 cm de largura, caso você não queira esta altura, coloque em uma assadeira de 30 cm de diâmetro), de umas batidinhas de leve para eliminar eventual bolhas de ar e leve ao forno pré aquecido 160°C por aproximadamente 40 minutos, ou até que espetando um palito ele saia limpo. Desenforme ainda morno, e deixe esfriar antes de rechear.

Para o Creme de Baunilha:

800 ml de leite integral
4 gemas
4 colheres (sopa) de amido de milho
6 colheres (sopa) de açúcar
1 fava de baunilha ou essência de baunilha
6 colheres (sopa) de creme de leite ou nata

Modo de Preparo:

Misture todos os ingredientes exceto o creme de leite, e leve ao fogo baixo mexendo sempre. Quando engrossar, retire do fogo e despeje o creme em uma tigela e cubra com filme plástico grudado no creme e deixe esfriar na geladeira. Quando for usar o creme, bata com o creme de leite deixando o creme bem homogêneo.

Para o Marshmallow:

3 claras
2 xícaras (chá) de açúcar cristal
1 xícara (chá) de água
1/4 colher (chá) de cremor tártaro (opcional)
3 colheres (chá) de gelatina (na cor e sabor que desejar)

Modo de Preparo:

Misture o açúcar com a água e leve ao fogo sem mexer até dar o ponto de fio, bata as claras em neve com o cremor tártaro, despeje aos poucos a  calda com a batedeira ligada e depois vá pulverizando a gelatina aos poucos, bata até que o marshmallow fique morno quase frio.

ANTEPASTO DE BERINJELA E BABAGANUSH

A berinjela é um ótimo alimento para nosso organismo, rica em minerais, fibras e vitaminas A, complexo B e C, de baixa caloria 26 calorias a cada 100 gramas,  então, hoje resolvi fazer dois pratos que levam a berinjela, experimente!

ANTEPASTO DE BERINJELA

Ingredientes:

2 berinjelas
2 abobrinhas verdes
4 tomates sem sementes
4 dentes de alho picadinhos
3 colheres (sopa) de alcaparras
1 pimenta dedo de moça picadinha (opcional)
1 colher (sopa) de orégano
3 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
1/2 xícara (chá) de azeite de oliva extra virgem
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo:

Corte as berinjelas em quadradinhos salgue e deixe descansar em um escorredor de macarrão por uns 20 minutos, corte as abobrinhas no mesmo tamanho das berinjelas e em uma frigideira aquecida coloque l colher de azeite de oliva e refogue as abobrinhas, deixe-as bem sequinhas e macias. Faça o mesmo com as berinjelas. Corte os tomates em um tamanho maior que as berinjelas e refogue o alho e a pimenta dedo de moça no azeite de oliva, acrescente os tomates, as alcaparras e o orégano, deixe até que os tomates fiquem amolecidos, junte as abobrinhas, as berinjelas, sal e a pimenta do reino, mexa bem, coloque o vinagre e desligue o fogo, junte o azeite de oliva extra virgem e pronto, sirva com pães e torradas.

BABAGANUSH

Ingredientes:

5 berinjelas
2 dentes de alho
2 limões
3 colheres (sopa) de tahine
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
3 colheres (sopa) de salsinha picada
sal a gosto

Modo de Preparo:

Lave e seque as berinjelas, coloque-as sobre a chama do fogão para que as cascas fiquem bem queimadas,
vá virando para que a chama pegue toda berinjela. Deixe esfriar.
Retire as cascas das berinjelas e deixe-as no escorredor de macarrão. Reserve.
Com auxílio de um mixer ou um processador, coloque o alho, o suco de limão, a tahine, o azeite e o sal, bata bem e junte as berinjelas, sirva com a salsinha picada e pão sírio.

SALMÃO COM MOLHO DE TOMILHO COM ABOBRINHA RECHEADA E COUSCOUS MARROQUINO

Hoje é domingo e nada melhor que um delicioso almoço com a família, então, vamos caprichar e servir uma refeição digna de um bom restaurante. O salmão além de ser super fácil de fazer ele é saudável pois é rico em ômega 3, vai bem com todo tipo de molho ácido, então é só variar no molho e terá sempre uma opção saudável e diferente...

SALMÃO COM MOLHO DE TOMILHO

Ingredientes: (4 pessoas)

4 tranches de salmão (350 gramas cada)
sal e pimenta do reino a gosto
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
Para o Molho:
3 colheres (sopa) de tomilho picado
3 colheres (sopa) de cebola ralada
3 colheres (sopa) de suco de limão
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 xícara (chá) de vinho branco seco
3 colheres (sopa) de creme de leite fresco
sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo:

Tempere o salmão com sal e pimenta e leve a geladeira em uma forma forrada com papel toalha por no minimo 15 minutos. Sele em uma frigideira com 1 colher de azeite de oliva, coloque apenas 2 de cada vez,
coloque em uma assadeira forrada com papel alumínio, deixe a pele virada para baixo por 6 minutos e depois vire e deixe por mais 6 minutos em forno pre aquecido 180°C, veja se esta no ponto que deseja. e sirva.
Em uma panela coloque o azeite e a cebola e refogue bem, acrescente o tomilho e o suco de limão, após coloque o vinho e tempere com sal e pimenta. Deixe cozinhar por uns 5 minutos em fogo baixo, acrescente o creme de leite fresco deixe por mais 1 minuto e desligue. Sirva sobre o peixe.

COUSCOUS MARROQUINO COM ALHO PORÓ E CENOURA

Ingredientes: (4 pessoas)

1 xícara (chá) de couscous
1 xícara (chá) de água fervente
1 xícara (chá) de alho poró picadinho em brunoise
1 xícara (chá) de cenoura picadinha em brunoise
1/2 xícara (chá) de cebolinha picadinha
sal e pimenta do reino a gosto
2 colheres (sopa)| de azeite de oliva

Modo de Preparo:

Em uma tigela misture o couscous e a água fervente, tampe e reserve.
Em uma frigideira com o azeite, refogue o alho poró e a cenoura, tempere com sal e pimenta, quando a cenoura estiver macia, acrescente a cebolinha, com auxílio de um garfo misture com o couscous já hidratado. Sirva com o peixe.

ABOBRINHA RECHEADA A MODA DA CHEF

Ingredientes: (4 pessoas)

1 abobrinha grande
1 gema de ovo
3 colheres (sopa) de creme de leite fresco
3 colheres (sopa) de salame picadinho
2 dente de alho picadinhos
1 colher (sopa) de azeite de oliva
sal e pimenta do reino a gosto
2 xícaras (chá) de molho de tomate temperado

Modo de Preparo:

Corte a abobrinha em 4 partes iguais, retire as sementes fazendo uma cavidade no centro da abobrinha, tomando o cuidado para deixar uma parte para fazer de fundo para que o recheio não vaze, salpique a cavidade com um pouco de sal e pimenta.
Para o recheio, refogue no azeite o alho, acrescente a sementes retiradas da abobrinha e o salame, tempere com sal e pimenta do reino. Reserve.
Misture a gema com o creme de leite fresco, tempere com sal e pimenta, coloque dentro da abobrinha até preencher 3/4 da cavidade, complete com a mistura de sementes e salame.
Coloque o molho de tomate em uma panela e disponha as abobrinhas dentro, tampe e deixe cozinhar até que fique macia. Sirva com o peixe.

QUIABO PICANTE E VAGEM COM AMÊNDOAS E LIMÃO

Sei que muita gente torce o nariz quando se trata do quiabo, mas, este vegetal é rico em vitamina A, B1, B2, B3 e B5,  além de ser de baixa caloria   (40 a cada 100 gramas), ajuda também na digestão. Vagem, também de baixa caloria (31 a cada 100 gramas) contém vitaminas do complexo B  e C. Então porque não aproveitar e consumir mais vegetais?

QUIABO PICANTE

Ingredientes: (2 pessoas)

200 gramas de quiabo
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 pimenta dedo de moça sem sementes picada
1/3 xícara (chá) de vinho branco
sal e pimenta do reino a gosto
2 colheres de azeite de oliva
1/2 xícara (chá) de salsinha e cebolinha picadinhas

Modo de Preparo:

Lave bem o quiabo, seque e retire a ponta superior do mesmo, reserve.
Aqueça uma frigideira, refogue a cebola, o alho e a pimenta dedo de moça, acrescente os quiabos, sal e pimenta do reino, refogue um pouco e coloque o vinho branco, tampe e deixe cozinhar mexendo de vez em quando, cerca de 15 minutos, ao fim deste tempo o vinho deverá ter evaporado e o quiabo cozido e dourado, acrescente a salsinha e cebolinha, desligue o fogo e sirva.

VAGEM COM AMÊNDOAS E LIMÃO

Ingredientes: (2 pessoas)

2 xícaras (chá) de vagens
2 colheres (sopa) de manteiga
1 fio de azeite de oliva
1/2 xícara (chá) de amêndoas em lascas
3 colheres de suco de limão
sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo:

Lave e corte as vagens em sentido diagonal, em uma panela com cestinha para cozimento a vapor leve para cozinhar até ficar ao dente. Aqueça uma frigideira, coloque a manteiga e o fio de azeite, acrescente as vagens, as amêndoas e o suco de limão, deixe refogar por 3 minutos, tempere com sal e pimenta do reino e sirva.

DICA: Estes 2 acompanhamentos foram servidos com filé de tilápia grelhada na frigideira.
Seque bem as tilápias, passe sal e pimenta do reino, deixe descansar por 15 minutos no mínimo na geladeira e depois grelhe com um pouco azeite de ambos os lados.

SALADA DE CAMARÕES COM ABACATE

Super refrescante, e nestes dias de muito calor serve até como prato único, além do mais saudável, acho que vocês perceberam que a maioria das minhas receitas envolvem ingredientes que são indispensáveis ao equilíbrio do nosso corpo, aumentando nosso sistema imunológico, prevenindo doenças que são fatais e pensando nisto, gostaria de todos que visitam este blog, pudessem ter a oportunidade de se alimentar de maneira mais saudável possível.

SALADA DE CAMARÕES COM ABACATE

Ingredientes: (2 pessoas)

10 camarões rosa grande
2 colheres |(sopa) de azeite de oliva
1 abacate
1 tomate
1 pimentão amarelo
1 xícara (chá) de cheiro verde picadinho (salsa, cebolinha e coentro)
1 pimenta dedo de moça sem sementes picadinha
3 colheres (sopa) de suco de limão
3 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem
sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo:

Limpe os camarões retirando a casca e cabeça deixando apenas o rabinho, retire a tripa do dorso, separe as patinhas dianteiras e salgue a gosto. (reserve na geladeira em uma peneira por no mínimo 15 minutos)
Corte o abacate e corte-o em cubos grandes, corte o tomate e o pimentão em cubos pequenos e junte-os em uma tigela e adicione os temperos o cheiro verde, a pimenta, o suco de limão, o azeite de oliva extra virgem, o sal e pimenta do reino a gosto. Reserve.
Em uma frigideira aquecida, adicione 1 colher (sopa) de azeite de oliva e coloque as patinhas dos camarões e deixe que fiquem crocantes em fogo baixo, mexendo de vez em quando.
Em outra frigideira aquecida, adicione 1 colher (sopa) de azeite de oliva e coloque os camarões virando na metade do cozimento aproximadamente 5 minutos, depende do tamanho do camarão.
Em um prato coloque a salada reservada e por cima disponha os camarões e as patinhas crocantes.

DICA: se preferir coloque folhas e em cima a salada de abacate.

WHOOPIE DE AVEIA COM RECHEIO DE DOCE DE LEITE

Whoopie (pronuncia-se iupii), super fácil de fazer, você pode servir em um lanche de tarde ou até mesmo em festinhas infantis, onde poderá decorar com confeitos coloridos na borda do recheio, fica incrível e gostoso, esta receita é com aveia que incorpora um cereal super essencial em nossa vida, mas, a receita original não contém aveia.

WHOOPIE DE AVEIA COM RECHEIO DE DOCE DE LEITE

Ingredientes: (30 unidades) (depende do tamanho que você fizer)

1 1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo

3 colheres (sopa) de manteiga sem sal

2 ovos

1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de aveia em flocos médio

1 colher (chá) de essência de baunília

1 colher (sopa) de fermento em pó

1 pote de doce de leite

Modo de Preparo:

Em uma batedeira, bata  o açúcar com a manteiga até formar um creme, junte os ovos e bata bem, acrescente a farinha de trigo, a aveia, a baunilha e o fermento em pó e misture bem. Coloque a massa em um saco de confeitar e distribua em uma assadeira forrada com papel manteiga ou alumínio, formando redondos de mais ou menos 2 cm de diâmetro, caso fique um biquinho no disco, molhe o dedo com água e alise com cuidado . Leve ao forno pré aquecido 180°C por 15 minutos ou até que estejam secos na parte superior, se não couber tudo no forno repetir a operação até a massa acabar.

Depois de frio com o auxílio de um saco de confeitar com um bico pitanga, coloque o doce de leite no biscoito e cubra com outro.

DICA: se você for utilizar algum confeito para decoração, não vai precisar do bico de confeitar, pois ele foi útil para dar o acabamento na lateral do biscoito.

Quanto ao recheio fique a vontade e use o que mais te agradar.

SALADA DE SOJA COM MOLHO DE GELÉIA DE PIMENTA E PEIXE NO AZEITE

A soja é um grão rico em proteínas, uma das principais fontes de isoflavona,   em suma, é um grão essencial para nossa saúde. O consumo da soja, por incrível que pareça é ainda muito pouco, pois muitas pessoas não sabem sequer como cozinhar este famoso grão, então, seguindo os passos abaixo, você não vai deixar de preparar para você e sua família este alimento saudável.

SALADA DE SOJA COM  MOLHO DE GELEIA DE PIMENTA

Ingredientes: (2 pessoas)

1 xícara de soja
1 colher (sopa) de óleo ou azeite
2 tomates cortados em quadradinhos
2 talos de salsão em quadradinhos
1/2 xícara de uva passas
1 xícara (chá) de salsinha, cebolinha e hortelã
2 colheres (sopa) de limão
4 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem
1 colher (sopa) de geleia de pimenta
sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo:

De véspera deixe a soja de molho em água, para cozinhar é bom você utilizar uma panela de pressão, se não tiver não tem problema, mas vai demorar um pouco mais, na panela de pressão coloque a soja e cubra de água, não tampe, espere ferver, quando começar a espumar, retire esta esta espuma com auxílio de uma concha até que ela comece a diminuir, então, coloque 1 colher de óleo e tampe a panela e deixe cozinhar por 45 minutos, se você não colocar o óleo vai continuar a soltar espuma e vai entupir a tampa da panela. Caso você opte por cozinhar em uma panela comum, proceda da mesma forma, só que não precisa colocar o óleo e nem tampar a panela, mas precisa ficar adicionando água até que o grão esteja bem cozido,
Para o tempero, em uma tigela coloque o limão, o azeite, a geleia de pimenta, o sal e a pimenta do reino, misture tudo muito bem e acrescente os tomates, o salsão, as uvas passas, o cheiro verde e a soja, misture bem e sirva.
DICA: Quanto ao tempero, você pode variar fazer um molho oriental (já passei várias receitas), um com vinagrete,  com molho de iogurte, etc. Misture outros tipos de legumes e folhas, kani kama, peito de frango, salsichas, embutidos, o que você quiser pode variar.

FILÉ DE PEIXE COZIDO LENTAMENTE NO AZEITE

Ingredientes: (2 pessoas)

2 filés de peixe (o da sua preferência)
sal e pimenta do reino
2 dentes de alho amassado
1 semente de cardamomo
azeite de oliva
limão

Tempere os filés com sal e pimenta e deixe descansar na geladeira por no mínimo 20 minutos, após, seque com papel toalha e disponha-os em uma panela ou frigideira, cubra com azeite de oliva e coloque o alho e o cardamomo, deixe em fogo bem baixo até que esteja cozido, o tempo de cozimento vai depender da espessura do peixe. Retire e espalhe o suco de 1 limão sobre o peixe. Sirva com a salada de soja.

TALHARIM CASEIRO AO MOLHO BOLONHESA

Quem não curti uma boa massa? E um bom molho então? Vamos começar com o molho que é super demorado, primeiro você não pode ter pressa, este molho fica cozinhando por 3 a 4 horas, então, programe-se, pois  ele fica delicioso, mas, precisa de todo este tempo para ficar pronto.

TALHARIM CASEIRO AO MOLHO BOLONHESA

Ingredientes: (6 pessoas)

1,200 Kg de carne moída (músculo traseiro)
1 lata (340 gramas) de extrato de tomate
1 1/2 xícara (chá) de cebola bem picadinha
1 xícara (chá) de aipo bem picadinho
1 xícara (chá) de cenoura bem picadinha
4 folhas de louro
1 garrafa de vinho tinto seco
sal e pimenta do reino a gosto
6 colheres (sopa) de azeite de oliva

Modo de Preparo:

Aqueça uma panela de fundo bem grosso,  coloque o azeite de oliva e refogue a cebola, o aipo e a cenoura, deixe até que fique bem caramelado, leva em torno de 20 minutos, acrescente a carne e deixe refogar bem, até que a mesma fique bem refogada e grudando no fundo da panela, leva em torno de 20 minutos, acrescente o extrato de tomate e deixe refogar por mais 10 minutos, adicione o vinho, o louro e o sal e deixe até que o vinho evapore, após coloque água e deixe que reduza todo o líquido, ao longo do cozimento vá adicionando água sempre que o líquido fique reduzido até completar 2 horas de cozimento, após adicione mais 500 ml de água e deixe até que complete 3 a 4 horas, em fogo baixo, ao final do cozimento, verifique o sal, coloque a pimenta do reino, quando for servir coloque a massa no molho, verifique se o molho está muito seco se estiver coloque um pouco da água do cozimento da massa. Sirva a seguir com queijo parmesão ralado ou em lascas, como preferir.
DICA: Não tente diminuir o tempo pois o sabor do molho vai ficar comprometido, e quando for fazê-lo mexa-o somente quando necessário.

TALHARIM CASEIRO

6 ovos
3 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem
300 gramas de farinha de trigo
300 gramas de semolina

Em uma tigela misture as duas farinhas, faça um buraco no meio e coloque os ovos e o azeite, vá misturando com a ponta dos dedos envolvendo aos poucos as farinhas, quando tudo estiver incorporado, coloque a massa em uma bancada e vá amassando até que fique bem lisa. Envolva-a com filme plástico e leve para descansar na geladeira por no mínimo 30 minutos. Após, corte-a em 10 pedaços, amasse cada pedaço e passe pela semolina antes de abrir na máquina de fazer macarrão. Após coloque para cozinhar em bastante água fervente com sal.
DICA: Se você não tem a máquina para fazer macarrão, amasse bem e abra com o rolo de macarrão, após aberta enrole a massa e corte.
Sempre que for fazer massa caseira, calcule 1 ovo por pessoa e 100 gramas de trigo para cada ovo.