FOCACCIA DE ALECRIM, TOMATE SECO, ALHO E AZEITONAS

Se você soubesse como é fácil de fazer uma focaccia, você não perderia mais tempo e correria para por as mãos na massa. Super simples, combina com aquele vinho que você mais gosta, juntamento com um belo queijo e alguns frios e pronto, você terá um momento super delicioso e agradavel junto com as pessoas que mais gosta.

Ingredientes: (1 unidade)

300 ml de água morna
15 gramas de fermento fresco ou 10 gramas de fermento seco (1 colher sopa)
1 colher (sopa) de açúcar
250 gramas de farinha de trigo
250 gramas de semolina
1 colher (sobremesa) sal
farinha de trigo ára polvilhar
Cobertura:
4 ramos de alecrim fresco
1/3 xícara (chá) de tomate seco picado
2 dentes de alho bem picado
1/3 xícara (chá) de azeitonas picadas
1 colher (chá) de pimenta calabreza (opcional)
4 colheres (sopa) de azeite de Oliva
Azeite de oliva extra virgem para regar
sal grosso a gosto

Modo de Preparo:

Misture o fermento fresco com o açúcar e dissolva na água morna. Reserve.
Em uma tigela misture a farinha de trigo, a semolina e o sal, faça um buraco no meio e vá misturando a mistura de fermento. Sove durante 5 minutos a massa não deve ficar muito mole e nem muito firme para isto vá adicionando um pouco mais de farinha de trigo, deixe descansar para crescer e dobrar de volume, a massa deve ficar coberta com um filme plástico e de preferência em um lugar fechado, tipo dentro do microndas.
Depois de dobrar de volume, estique a massa e retire todo o ar existente nela, amasse bem e vá pressionando com as palmas das mãos até que fique com 1,5 cm de espessura, coloque em uma assadeira redonda ou retangular untada com azeite de oliva, misture todos os ingredientes da cobertura e distribua sobre  a massa, faça furos com as pontas dos dedos para que a massa absorva todo o sabor da cobertura e deixe descansar por uns 40 minutos, a massa terá uns 3 cm de espessura. Leve para assar em forno bem quente em temperatura bem alta por cerca de 15 minutos, assim que retirar do forno, regue com azeite de oliva extra virgem e salpique um pouco de sal grosso.

PARGO ASSADO COM ALHO PORÓ E TOMATES

PARGO ASSADO SERVIDO COM CAMARÕES E LEGUMES

O Pargo é um peixe super fácil de fazer e fica sempre muito gostoso. Aqui um cardápio saudável e delicioso. Se você não tem muito tempo pra ficar na cozinha, você vai adorar esta receita, pois você pode deixar na geladeira prontinho para ir ao forno e 20 minutos depois é só disfrutar.

PARGO ASSADO COM ALHO PORÓ E TOMATES

Ingredientes: (2 pessoas)

1 pargo de aproximadamente 450 gramas
2 talos de alho poró cortado em rodelas finas
3 tomates cortados em cubos
2 colheres (sopa) de alcaparras
1/2 xícara (chá) de folhas de manjericão
2 limão siciliano
2 cenouras cortadas em rodelas
2 xícaras (chá) de couve flor ou brócolis
Tomilho
Coentro
Sal e pimenta do reino a gosto
Azeite de oliva
2 colheres (sopa) de manteiga

Modo de Preparo:

Limpe bem o peixe, tempere-o com sal e pimenta do reino a gosto e suco de l limão, recheio o peixe com rodelas de 1 limão, alguns ramos de coentro e tomilho. Regue o fundo de um refratário com o azeite de oliva, coloque as cenouras e a couve flor e tempere com sal e pimenta do reino a gosto,  coloque o peixe por cima das cenouras e couve flor. Em uma tigela coloque o alho poró, os tomates, a alcaparra e o manjericão e tempere-os com azeite, sal e pimenta do reino a gosto, misture bem e despeje sobre o peixe e em seguida distribua a manteiga em pequenos pedaços sobre a mistura de alho poró. Cubra com filme plástico e leve a geladeira até o momento de assar. Para assar pré-aqueça o forno em 180 °C por 20 minutos.
DICA: Sirva com camarões salteados na manteiga com tomilho.

SALADA COM SASHIMI DE ROBALO E SOBREMESA DE BANANA CARAMELADA COM SORVETE

ENTRADA - SALADA COM SASHIMI DE ROBALO

SOBREMESA - BANANA CARAMELADA COM SORVETE

Primavera chegando, a hora é de saborear uma saladinha, lógico com um bônus delicioso, um sashimi de robalo ou outro peixe de sua preferência, como entrada ou prato único, se você estiver de dieta, garanto que é super saudável e leve. E pra compensar tanta leveza, uma banana caramelada, flambada com conhaque e para completar uma bola de sorvete, hum... Delícia! Super fácil.

SALADA COM SASHIMI DE ROBALO

Ingredientes: (2 pessoas)

1 filé de robalo fresco de aproximadamente 400 gramas

folhas diversas a gosto

2 colheres (sopa) de pimenta biquinho em conserva

1 colher (sopa) de gengibre ralado

2 colheres (sopa) de molho de soja

2 colheres (sopa) de saquê

1 colher (sopa) de óleo de gergelim

2 colheres (sopa) de suco de limão

Modo de Preparo:

Corte o filé de robalo em fatias bem finas (se você não sabe como cortar use como regra: se o peixe for de cor clara geralmente o corte é bem fino e se for de cor escura o corte é mais grosso). Lave bem as folhas escolhidas seque-as e arrume-as em um prato, disponha as fatias de robalo por cima das folhas. Misture os demais ingredientes e ao servir derrame sobre a salada e peixe ou se preferir divida em pratinhos para molho. Caso prefira deixe um pratinho para molho só com molho de soja e wasabi para o sashimi.

SOBREMESA DE BANANA CARAMELADA COM SORVETE

Ingredientes: (2 pessoas)

2 bananas

2 colheres (sopa) de manteiga

2 colheres (sopa) de açúcar mascavo 

2 colheres (sopa) de conhaque ou cachaça ou rum

1 pitada de flor de sal 

2 bolas de sorvete de creme

2 colheres (sopa) de amora em calda

Modo de Preparo:

Em uma frigideira, derreta a manteiga e acrescente o açúcar misture bem e deixe caramelar, junte as bananas cortadas em rodelas, misture até que o caramelo fique liso e a banana ainda sem desmanchar, com cuidado coloque o conhaque e flambe, retire do fogo e acrescente a flor de sal, divida em duas taças e coloque uma bola de sorvete e uma colher de amora em calda por cima. Simples e delicioso.

FILÉ DE LINGUADO COM CAMARÕES, ALHO PORÓ E COENTRO

Se você gosta de um alimento rápido de fazer, saudável e que não precisa de muita técnica para executar, nada melhor que um bom pedaço de peixe e alguns tipos de frutos do mar, que você terá uma refeição super gostosa. Nesta publicação camarões, alho poró e coentro, são os ingredientes que irão dar ao peixe aquele sabor que fará toda a diferença. Em menos de trinta minutos fica pronto para degustar.

FILÉ DE LINGUADO COM CAMARÕES, ALHO PORÓ E COENTRO

Ingredientes: (2 pessoas)

2 filés de linguado (aproximadamente 600 gramas) ou outro de sua preferência
6 camarões rosa
2 talos de alho poró
1 xícara de coentro picado
1 limão siciliano (raspas da casca e o suco)
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
3 colheres (sopa) de manteiga sem sal
sal e pimenta do reino a gosto
Para o acompanhamento:
2 batatas grandes
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 dente de alho bem picado
1 colher (sobremesa) de páprica picante defumada
sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo:

Descasque as batatas, corte em rodelas na espessura de 0,5 cm e leve para cozinhar em um panela com água e sal. Deixe cozinhar até que espetando um garfo ela esteje macia mas que não desmanche. Retire da água e em uma frigideira anti aderente coloque o azeite, a páprica e o alho, quando o alho estiver quase dourado adicione a  batata e deixe-a sem mexer em fogo bem baixo, quando dourar vire e deixe dourar o outro lado.
Limpe os filés de linguado e seque bem com papel toalha, tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Reserve.
Limpe os camarões retirando as cascas e a tripa no dorso do camarão com o auxílio de uma faca passe-a da cabeça em direção do rabo. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto.
Em uma frigideira anti aderente coloque 2 colheres de manteiga e 1 colher do azeite de oliva, coloque o peixe deixe por uns 3 minutos e depois vire deixando mais 3 minutos. Retire  o peixe adicione o alho poró picado e deixe refogar até ficar macio, adicione o suco do limão e as raspas.
Em outra frigideira coloque o restante da manteiga e do azeite, deixe aquecer, coloque os camarões e deixe por 2 minutos e depois vire deixando por mais 2 minutos, acrescente o coentro e retire.
Para servir: Disponha as batatas no fundo do prato, coloque o filé de linguado, o alho poró e por último os camarões, bom apetite!
Para o vinho um bom Sauvignon Blanc acompanha super bem.

PATO ORIENTAL COM GENGIBRE E COENTRO

Uma das aves mais versáteis de se cozinhar, mas mesmo assim, são poucas as pessoas que tem o hábito de fazer o pato. Carne nobre de sabor intenso, merece ser apreciada, com molho, confitado, assado e também com o sabor do oriente, sempre fica muito gostoso. Que tal começar a preparar este ingrediente especial?

PATO ORIENTAL COM GENGIBRE E COENTRO

Ingredientes: (2 pessoas)

800 gramas de coxa e sobre coxa de pato ou 1 kg  de coxinha da asa
1 limão
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
sal e pimenta a gosto
3 colheres (sopa) de óleo de amendoim ou girassol
1/2 xícara (chá) de gengibre cortado em tirinhas (julienne)
2 talos de alho poró cortado em tirinhas (julienne)
4 dentes de alho picado
1 colher (sopa) de pimenta dedo de moça bem picado
1 colher (sopa) de sementes de coentro
2 colheres (sopa) de saquê culinário
2 colheres (sopa) de molho de peixe
2 colheres (sopa) de molho de soja
1 colher (sopa) de açúcar
1/2 litro de caldo de frango ou legumes ou água
1 colher (sopa) de amido de milho (dissolvido em um pouco de água)
1 xícara (chá) de coentro picado

Modo de Preparo:

Lave bem as coxas e esprema um limão, tempere com sal e pimenta. Passe as coxas na farinha de trigo e retire o excesso da farinha de trigo, aqueça bem uma panela de fundo grosso, coloque o óleo e doure as coxas de pato. Reserve.
Na mesma panela, se houver excesso de gordura retire um pouco e acrescente mais uma colher de óleo e refogue o gengibre, o alho poró, o alho, a pimenta dedo de moça e as sementes de coentro. Quando estiver refogado acrescente as coxas de pato reservadas, adicione o saquê, o molho de peixe, o molho de soja e o açúcar, misture tudo muito bem e acrescente o caldo ou água, deixe cozinhar até que o pato esteja bem macio, aproximadamente 1 hora e 30 minutos, se necessário adicione mais líquido. Quando estiver cozido adicione o amido de milho dissolvido e deixe ferver misturando bem, por fim adicione o coentro picado. Sirva com arroz de jasmin e bom apetite!

SOPA DE BATATAS COM CAMARÃO

Neste inverno uma sopinha sempre cai bem, apesar de que este prato pode ser servido frio, é mais uma opção para o verão também. Muito simples de fazer e bem rápida.

SOPA DE BATATAS COM CAMARÃO

Ingredientes: (2 pessoas)

4 batatas médias
1 talo de alho poró
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 colher (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de creme de leite fresco
10 camarões rosa
2 fatias de presunto cru
sal e pimenta do reino branca a gosto
2 colheres (sopa) de salsinha picada

Modo de Preparo: Descasque as batatas e corte-as em quatro partes, corte o alho poró em rodelas e lave bem para retirar as sujeiras que se acumulam dentro de suas folhas. Em uma panela coloque uma colher de azeite de oliva, o alho poró e as batatas refogue bem, coloque sal e coloque água fria o suficiente para cubrir bem as batatas, tampe e deixe cozinhar.
Limpe os camarões tempere com sal e pimenta e reserve-os sobre papel toalha em um prato.
Pique o presunto cru e leve a uma frigideira com um fio de azeite de oliva até que fique crocante. Reserve.
Quando as batatas estiverem cozidas, bata-as em um liquidificador. Coloque de volta na panela e leve ao fogo baixo, acrescente o creme de leite fresco, tempere com pimenta do reino branca e reserve.
Em uma frigideira aquecida acrescente a manteiga e o azeite de oliva restante coloque os camarões e refogue-os por uns 2 minutos de cada lado (depende do tamanho).
Para servir, coloque a sopa de batatas em um prato ou tigela, acrescente os camarões, a salsinha e o presunto crocante. Bom apetite!

BOLO DE CHOCOLATE COM MORANGOS

BOLO DE CHOCOLATE RECHEADO COM MOUSSE DE CHOCOLATE E MORANGOS
Dia dos Pais chegando, que tal preparar este bolo? Afinal ele merece!
Bem simples, não necessita de muita técnica, e se você quiser pode até incrementar com a decoração de chocolate rendado em placas, muito simples de fazer.

BOLO DE CHOCOLATE

Ingredientes: (1 bolo de 25 cm de diâmetro)

4 ovos
1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de amido de milho
3/4 xícara (chá) de chocolate em pó 50% de cacau
3/4 xícara (chá) de água
1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de Preparo:

Bater em uma batedeira os ovos com o açúcar, até formar uma massa clara e fofa, bater durante uns 10 minutos aproximadamente. A parte peneire a farinha de trigo, o amido de milho, o chocolate em pó e o fermento em pó, e vá adicionando aos poucos na mistura de ovos e açúcar, alternando a parte seca com a água, misture delicadamente. Faça um molde com o fundo da assadeira formando um redondo e recorte tiras de 10 cm de altura por 80 cm de comprimento formando a lateral da assadeira. Unte uma assadeira de 25 cm de diametro fixe o fundo e a lateral com o papel manteira, despeje a massa e leve ao forno pre aquecido 170 °C por 40 minutos aproximadamente, ou até que espetanto um palito ele saia limpo.

GANACHE DE CHOCOLATE

Ingredientes:

400 gramas de chocolate meio amargo
400 gramas de creme de leite fresco ou creme de leite UHT

Modo de Preparo:

Aqueça o creme de leite e acrescente o chocolate meio amargo picado, misture até obter um creme uniforme. Reserve na geladeira por no mínimo 1 hora.

MOUSSE DE CHOCOLATE

Ingredientes:

3 claras de ovo
6 colheres (sopa) de açúcar
metade da ganache pronta

Modo de Preparo:

Em banho maria aqueça as claras com o açúcar, por aproximadamente 4 minutos, mexendo sempre para que a clara não cozinhe, após, com auxílio de uma batedeira, bata as claras até que fiquem frias, misture delicamente a ganache com as claras. Reserve na geladeira por no mínimo 2 horas.
DICA: Faça a Ganache e a Mousse no dia anterior ou um período antes.

CREME DE CHOCOLATE

Ingredientes:

200 gramas de creme de leite fresco
4 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sobremesa) de essência de baunilha
4 colheres de chocolate em pó 50% de cacau

Modo de Preparo:

Em uma batedeira, junte a nata, o açúcar, a baunilha e o chocolate em pó e bata até formar um creme. Utilize a seguir.


PLACAS DE CHOCOLATE RENDADO

Ingredientes:

100 gramas de chocolate meio amargo picado

Modo de Preparo:

Derreta o chocolate em banho maria (sem deixar a água ferver). Retire e dê o choque térmico no chocolate (temperagem) coloque-o em uma tigela limpa sobre outra vasilha com água, mexendo sempre até atingir 31° C. Coloque em um saquinho de plástico de polipropileno ou outro que seja forte, e faça um pequeno corte em uma das pontas. Com auxílio de um molde feito com acetato (faça-o recortando o centro com um estilete formando um retângulo vazio de 8x5 cm), vá preenchendo com o chocolate formando um rendado, faça em cima de um papel alumínio o uma placa de silicone, deixe secar bem depois retire com cuidade com auxílio de uma espátula. Faça 25 unidades.

MONTAGEM  DO BOLO:

Corte o bolo em tres partes, caso você não tenha esta habilidade, faça o bolo em 3 assadeiras do mesmo tamanho (tomando o cuidado para não queimar pois assará mais rápido), coloque um disco de bolo sobre o prato distribua a metade da mousse,  reserve uns 20 morangos para decorar e corte o restante, distribua metade dos morangos cortados sobre a mousse, coloque o outro disco de bolo sobre os morangos e repita a operação. Cubra o bolo com o creme de chocolate e por cima o restante da ganache de chocolate, decore com os morangos reservados e se você optou por fazer as placas de chocolate, coloque-as nas laterais.