FILÉ DE ABRÓTEA COM LEGUMES E COGUMELOS NA MANTEIGA

Para o verão nada melhor que uma refeição leve e de fácil digestão...
Então aqui vai mais uma receita de peixe. Nesta receita utilizei abrótea, mas, pode ser robalo, linguado, congrio, tilápia, etc. Os legumes e os cogumelos foram salteados na manteiga, mas pode substituir por azeite de oliva extra virgem, que deverá ser regado após saltear em um pouco de óleo vegetal ou azeite de oliva.

FILÉ DE ABRÓTEA  COM LEGUMES E COGUMELOS NA MANTEIGA

Ingredientes: (2 pessoas)

2 filés de abrótea cerca de 250 gramas cada
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
300 gramas de cogumelos paris frescos
2 dentes de alho bem picados
2 batatas médias cortadas em cubos
2 cenouras médias cortadas em cubos
1 tomate sem sementes em cubos
2 colheres (sopa) de alcaparras
1 limão
Salsinha e coentro a gosto
4 colheres (sopa) de manteiga
azeite de oliva
sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:

Tempere os filés com sal e pimenta do reino e reserve na geladeira.
Cozinhe as batatas e as cenouras no vapor (ou na água).
Limpe os cogumelos com folha de papel toalha ou um pano limpo, fatie-os e reserve.
Passe os filés de peixe na farinha de trigo, e retirando bem o excesso, em uma frigideira quente, coloque um fio de azeite de oliva e 2 colheres de manteiga, quando a manteiga estiver derretida, coloque os filés deixe dourar e depois vire.
Em outra frigideira coloque azeite de oliva (cerca de 2 colheres de sopa) e o alho, quando o alho estiver começando a dourar, acrescente os cogumelos fatiados, o sal e a pimenta a gosto, evite de mexer muito pois o cogumelo solta muito líquido.
Quando o cogumelos estiverem bem refogados e bem dourados, acrescente o restante da manteiga, as alcaparras, o suco de limão, as batatas, as cenouras e os tomates,  tempere com sal e pimenta a gosto, deixe por uns minutos e desligue o fogo, acrecente a salsinha e o coentro. Sirva a seguir.

CUP CAKE DE UVA COM CRISPY DE AVEIA

Uma versão moderna do nosso cuque feito com massa de bolo (existe o cuque alemão, que é feito com uma massa  de pão doce) fica simplesmente delicioso, muito úmido e crocante, a uva utilizada foi a bordô, mas, se você preferir usar uma que não possua sementes, fica a seu critério, pois a bordô é um pouco azedinha e dá um ótimo contraste com o doce do bolinho, já a sem sementes geralmente é bem doce. Vale a pena experimentar, com café ou chá de acompanhamento, não precisa mais nada.

CUP CAKE DE UVA COM CRISPY DE AVEIA

Ingredientes: 12 unidades

1 xícara (chá) de açúcar
50 gramas de manteiga ou margarina (no mínimo com 70% de lipídios)
2 ovos
1 xícara (chá) de farinha de trigo integral
1 xícara (chá) de farinha de trigo especial
1/2 xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de vinagre branco
1 pitada de sal
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
400 gramas de uva bordô ou similar
Para o crispy:
1 xícara (chá) de aveia grossa
1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de farinha de trigo
50 gramas de manteiga ou margarina (no mínimo com 70% de lipídios)

Modo de Preparo:

Misture todos os ingredientes do crispy e vá misturando com as pontas dos dedos até formar uma farofa, reserve.
Na batedeira, misture o açúcar com a manteiga e bata até que o açúcar dissolva, junte os ovos e misture bem,  adicione o vinagre no leite e junte tudo na batedeira o leite, as farinhas e a pitada de sal, bata bem até que fique tudo bem cremoso, acrescente o fermento em pó.
Coloque as forminhas de papel dentro da assadeira própria para cup cake (se você não tem, utilize uma só assadeira de uns 25 cm de diâmetro), distribua a massa tomando o cuidado para não ultrapassar a metade da capacidade da forminha, distribua as uva e cubra-as com a farofa de aveia. Leve ao forno pré aquecido 180°C por aproximadamente 20 minutos ou até que espetando um palito ele saia limpo.

COSTELINHA DE PORCO COM SALADA DE COUSCOUS

Para minha surpresa ficou tão delicioso que precisei arrumar um tempinho para compartilhar com todos esta receita super gostosa e que deixa uma vontade de repetir sempre...

COSTELINHA DE PORCO

Ingredientes:

1 kg de costelinha de porco ou outro corte
2 xícaras de vinho branco ou cerveja
2 xícaras de água
1 anis estrelado
3 cravos
3 dentes de alho
1 colher (sopa) de sementes de coentro
1 colher (sopa) de sementes de mostarda
1 colher (sopa) de sementes de endro
1 colher (sopa) de pimenta do reino em grãos
3 folhas de louro
folhas de sálvia
raminhos de tomilho
sal a gosto

Modo de Preparo:

De véspera prepare a marinada, em um pilão amasse o alho, o sal, as sementes de coentro, mostarda, endro e pimenta do reino, espalhe sobre a carne, adicione o vinho e a água, o anis, os cravos e o louro, cubra com filme plástico e deixe na geladeira até o dia seguinte.
Pré aqueça o forno em 180°C, coloque a carne em uma assadeira coe o líquido da marinada, adicione a carne 2 xícaras do líquido da marinada e as sementes do tempero, inclusive o anis e os cravos, acrescente as folhas de sálvia e os raminhos de tomilho, cubra com papel manteiga umedecido com água e leve ao forno, após 1 hora vire a carne e retire o papel manteiga, deixe no forno até o líquido secar.

SALADA DE COUSCOUS

Ingredientes:

1 xícara (chá) de couscous
1 xícara (chá) de caldo de legumes ou frango ou água
1 xícara (chá) de agrião picado
1/2 xícara (chá) de folhas de hortelã picada
1/2 xícara (chá) de salsinha picada
1/2 xícara (chá) de azeitonas picantes (tabasco) (se não picante, adicione a parte pimenta fresca picada)
1/2 xícara (chá) de damascos picados
1 xícara (chá) de tomates picados sem sementes
1/2 xícara (chá) de pinolis tostados ou amendoas
1 limão
sal e azeite de oliva extra virgem a gosto

Modo de preparo:

Hidrate o couscous com o caldo fervente, deixe descansar por uns 10 minutos. Passe um garfo no couscous deixando-o bem soltinho, deixe esfriar.
Junte todos os ingredientes, tempere-os com limão, sal e azeite de oliva extra virgem a gosto, junte o couscous e misture bem. Deixe descansar por uns 30 minutos na geladeira e depois sirva. Delicioso e super leve.