FILÉ DE LINGUADO COM CAMARÕES, ALHO PORÓ E COENTRO

Se você gosta de um alimento rápido de fazer, saudável e que não precisa de muita técnica para executar, nada melhor que um bom pedaço de peixe e alguns tipos de frutos do mar, que você terá uma refeição super gostosa. Nesta publicação camarões, alho poró e coentro, são os ingredientes que irão dar ao peixe aquele sabor que fará toda a diferença. Em menos de trinta minutos fica pronto para degustar.

FILÉ DE LINGUADO COM CAMARÕES, ALHO PORÓ E COENTRO

Ingredientes: (2 pessoas)

2 filés de linguado (aproximadamente 600 gramas) ou outro de sua preferência
6 camarões rosa
2 talos de alho poró
1 xícara de coentro picado
1 limão siciliano (raspas da casca e o suco)
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
3 colheres (sopa) de manteiga sem sal
sal e pimenta do reino a gosto
Para o acompanhamento:
2 batatas grandes
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 dente de alho bem picado
1 colher (sobremesa) de páprica picante defumada
sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo:

Descasque as batatas, corte em rodelas na espessura de 0,5 cm e leve para cozinhar em um panela com água e sal. Deixe cozinhar até que espetando um garfo ela esteje macia mas que não desmanche. Retire da água e em uma frigideira anti aderente coloque o azeite, a páprica e o alho, quando o alho estiver quase dourado adicione a  batata e deixe-a sem mexer em fogo bem baixo, quando dourar vire e deixe dourar o outro lado.
Limpe os filés de linguado e seque bem com papel toalha, tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Reserve.
Limpe os camarões retirando as cascas e a tripa no dorso do camarão com o auxílio de uma faca passe-a da cabeça em direção do rabo. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto.
Em uma frigideira anti aderente coloque 2 colheres de manteiga e 1 colher do azeite de oliva, coloque o peixe deixe por uns 3 minutos e depois vire deixando mais 3 minutos. Retire  o peixe adicione o alho poró picado e deixe refogar até ficar macio, adicione o suco do limão e as raspas.
Em outra frigideira coloque o restante da manteiga e do azeite, deixe aquecer, coloque os camarões e deixe por 2 minutos e depois vire deixando por mais 2 minutos, acrescente o coentro e retire.
Para servir: Disponha as batatas no fundo do prato, coloque o filé de linguado, o alho poró e por último os camarões, bom apetite!
Para o vinho um bom Sauvignon Blanc acompanha super bem.

PATO ORIENTAL COM GENGIBRE E COENTRO

Uma das aves mais versáteis de se cozinhar, mas mesmo assim, são poucas as pessoas que tem o hábito de fazer o pato. Carne nobre de sabor intenso, merece ser apreciada, com molho, confitado, assado e também com o sabor do oriente, sempre fica muito gostoso. Que tal começar a preparar este ingrediente especial?

PATO ORIENTAL COM GENGIBRE E COENTRO

Ingredientes: (2 pessoas)

800 gramas de coxa e sobre coxa de pato ou 1 kg  de coxinha da asa
1 limão
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
sal e pimenta a gosto
3 colheres (sopa) de óleo de amendoim ou girassol
1/2 xícara (chá) de gengibre cortado em tirinhas (julienne)
2 talos de alho poró cortado em tirinhas (julienne)
4 dentes de alho picado
1 colher (sopa) de pimenta dedo de moça bem picado
1 colher (sopa) de sementes de coentro
2 colheres (sopa) de saquê culinário
2 colheres (sopa) de molho de peixe
2 colheres (sopa) de molho de soja
1 colher (sopa) de açúcar
1/2 litro de caldo de frango ou legumes ou água
1 colher (sopa) de amido de milho (dissolvido em um pouco de água)
1 xícara (chá) de coentro picado

Modo de Preparo:

Lave bem as coxas e esprema um limão, tempere com sal e pimenta. Passe as coxas na farinha de trigo e retire o excesso da farinha de trigo, aqueça bem uma panela de fundo grosso, coloque o óleo e doure as coxas de pato. Reserve.
Na mesma panela, se houver excesso de gordura retire um pouco e acrescente mais uma colher de óleo e refogue o gengibre, o alho poró, o alho, a pimenta dedo de moça e as sementes de coentro. Quando estiver refogado acrescente as coxas de pato reservadas, adicione o saquê, o molho de peixe, o molho de soja e o açúcar, misture tudo muito bem e acrescente o caldo ou água, deixe cozinhar até que o pato esteja bem macio, aproximadamente 1 hora e 30 minutos, se necessário adicione mais líquido. Quando estiver cozido adicione o amido de milho dissolvido e deixe ferver misturando bem, por fim adicione o coentro picado. Sirva com arroz de jasmin e bom apetite!

SOPA DE BATATAS COM CAMARÃO

Neste inverno uma sopinha sempre cai bem, apesar de que este prato pode ser servido frio, é mais uma opção para o verão também. Muito simples de fazer e bem rápida.

SOPA DE BATATAS COM CAMARÃO

Ingredientes: (2 pessoas)

4 batatas médias
1 talo de alho poró
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 colher (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de creme de leite fresco
10 camarões rosa
2 fatias de presunto cru
sal e pimenta do reino branca a gosto
2 colheres (sopa) de salsinha picada

Modo de Preparo: Descasque as batatas e corte-as em quatro partes, corte o alho poró em rodelas e lave bem para retirar as sujeiras que se acumulam dentro de suas folhas. Em uma panela coloque uma colher de azeite de oliva, o alho poró e as batatas refogue bem, coloque sal e coloque água fria o suficiente para cubrir bem as batatas, tampe e deixe cozinhar.
Limpe os camarões tempere com sal e pimenta e reserve-os sobre papel toalha em um prato.
Pique o presunto cru e leve a uma frigideira com um fio de azeite de oliva até que fique crocante. Reserve.
Quando as batatas estiverem cozidas, bata-as em um liquidificador. Coloque de volta na panela e leve ao fogo baixo, acrescente o creme de leite fresco, tempere com pimenta do reino branca e reserve.
Em uma frigideira aquecida acrescente a manteiga e o azeite de oliva restante coloque os camarões e refogue-os por uns 2 minutos de cada lado (depende do tamanho).
Para servir, coloque a sopa de batatas em um prato ou tigela, acrescente os camarões, a salsinha e o presunto crocante. Bom apetite!

BOLO DE CHOCOLATE COM MORANGOS

BOLO DE CHOCOLATE RECHEADO COM MOUSSE DE CHOCOLATE E MORANGOS
Dia dos Pais chegando, que tal preparar este bolo? Afinal ele merece!
Bem simples, não necessita de muita técnica, e se você quiser pode até incrementar com a decoração de chocolate rendado em placas, muito simples de fazer.

BOLO DE CHOCOLATE

Ingredientes: (1 bolo de 25 cm de diâmetro)

4 ovos
1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de amido de milho
3/4 xícara (chá) de chocolate em pó 50% de cacau
3/4 xícara (chá) de água
1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de Preparo:

Bater em uma batedeira os ovos com o açúcar, até formar uma massa clara e fofa, bater durante uns 10 minutos aproximadamente. A parte peneire a farinha de trigo, o amido de milho, o chocolate em pó e o fermento em pó, e vá adicionando aos poucos na mistura de ovos e açúcar, alternando a parte seca com a água, misture delicadamente. Faça um molde com o fundo da assadeira formando um redondo e recorte tiras de 10 cm de altura por 80 cm de comprimento formando a lateral da assadeira. Unte uma assadeira de 25 cm de diametro fixe o fundo e a lateral com o papel manteira, despeje a massa e leve ao forno pre aquecido 170 °C por 40 minutos aproximadamente, ou até que espetanto um palito ele saia limpo.

GANACHE DE CHOCOLATE

Ingredientes:

400 gramas de chocolate meio amargo
400 gramas de creme de leite fresco ou creme de leite UHT

Modo de Preparo:

Aqueça o creme de leite e acrescente o chocolate meio amargo picado, misture até obter um creme uniforme. Reserve na geladeira por no mínimo 1 hora.

MOUSSE DE CHOCOLATE

Ingredientes:

3 claras de ovo
6 colheres (sopa) de açúcar
metade da ganache pronta

Modo de Preparo:

Em banho maria aqueça as claras com o açúcar, por aproximadamente 4 minutos, mexendo sempre para que a clara não cozinhe, após, com auxílio de uma batedeira, bata as claras até que fiquem frias, misture delicamente a ganache com as claras. Reserve na geladeira por no mínimo 2 horas.
DICA: Faça a Ganache e a Mousse no dia anterior ou um período antes.

CREME DE CHOCOLATE

Ingredientes:

200 gramas de creme de leite fresco
4 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sobremesa) de essência de baunilha
4 colheres de chocolate em pó 50% de cacau

Modo de Preparo:

Em uma batedeira, junte a nata, o açúcar, a baunilha e o chocolate em pó e bata até formar um creme. Utilize a seguir.


PLACAS DE CHOCOLATE RENDADO

Ingredientes:

100 gramas de chocolate meio amargo picado

Modo de Preparo:

Derreta o chocolate em banho maria (sem deixar a água ferver). Retire e dê o choque térmico no chocolate (temperagem) coloque-o em uma tigela limpa sobre outra vasilha com água, mexendo sempre até atingir 31° C. Coloque em um saquinho de plástico de polipropileno ou outro que seja forte, e faça um pequeno corte em uma das pontas. Com auxílio de um molde feito com acetato (faça-o recortando o centro com um estilete formando um retângulo vazio de 8x5 cm), vá preenchendo com o chocolate formando um rendado, faça em cima de um papel alumínio o uma placa de silicone, deixe secar bem depois retire com cuidade com auxílio de uma espátula. Faça 25 unidades.

MONTAGEM  DO BOLO:

Corte o bolo em tres partes, caso você não tenha esta habilidade, faça o bolo em 3 assadeiras do mesmo tamanho (tomando o cuidado para não queimar pois assará mais rápido), coloque um disco de bolo sobre o prato distribua a metade da mousse,  reserve uns 20 morangos para decorar e corte o restante, distribua metade dos morangos cortados sobre a mousse, coloque o outro disco de bolo sobre os morangos e repita a operação. Cubra o bolo com o creme de chocolate e por cima o restante da ganache de chocolate, decore com os morangos reservados e se você optou por fazer as placas de chocolate, coloque-as nas laterais.